Extract heeft de smaak van (Franse Cognac) 100 ML

8.65

Franse cognac

Franse Cognac Extract voor 5 liter  Inhoud: 100 ml 

1 liter FRANSE COGNAC :40% alcohol,

20 ml. Likeurextract en aangevuld met gedistilleerd water.

Ingr:47% alcohol, eau-de-vie aroma`s, caramel

 

 

Bekijk hier het Alcohol Verdunningsschema

10 op voorraad

Categorie:

Beschrijving

Cognac ontstond in de 16e eeuw in de Franse streek Cognac. Nederlandse schepen lagen in die tijd veel in Franse havens om wijn en andere producten in te slaan. De wijn moest natuurlijk wel goed blijven gedurende de lange overtocht dus werd ie door de Nederlanders gedistilleerd. De gebrande wijn heette als snel brandewijn of kort: brandy. Na een verbeterd destillatieproces door de Fransen, ontstond een nieuwe brandewijn: cognac. Vernoemd naar de streek waar ie vandaan kwam.

WAT IS COGNAC EIGENLIJK?

Cognac is een brandewijn, ook wel bekend als brandy, gemaakt van witte wijn. Die wijn moet voor minstens 90% uit ugni blanc, colombard en folle blanche-druiven bestaan. Voor de overige 10% zijn andere witte druivenrassen toegestaan. Hoe kalkrijker de grond waarop de druiven groeien, hoe verfijnder de smaak van de cognac.

PRODUCTIEPROCES 

Cognac wordt gemaakt door witte wijn dubbel te destilleren. Door de wijn te verwarmen scheid je de alcoholdamp en water. Als de damp afkoelt wordt het een vloeibare drank met een alcoholconcentratie van 80%. Door het hoge alcoholpercentage, die de smaakpapillen verlamt en de eetlust dempt, werd cognac al vroeg gedronken als digestief (na de maaltijd). Als je dit voor de maaltijd drinkt, dan proef je de fijne smaken van het eten niet meer. Leuk feitje: om 1 liter cognac te maken heb je wel 9 liter wijn nodig! Veel werk, maar dan hou je wel een heerlijke digestief over.

Na het distilleren rijpt cognac minimaal 2 jaar lang op eikenhouten vaten waardoor de zuurstof op het distillaat in kan werken en de ronde smaak van de cognac ontstaat. Datzelfde eikenhout zorgt ook voor de karakteristieke vanillesmaak en tannines in de drank. Cognac rijpt maximaal 25 jaar op vat. Daarna wordt het overgeschonken in grote flessen. Dit rijpingsproces is wat cognac onderscheidt van armagnac (moet minimaal 1 jaar rijpen) en eau de vie (rijpt niet).